C’est rare qu’on a de l’agneau sur nos tables au Québec. On a souvent le souvenir de cette viande qui goûte la laine bouillie, mais un jarret d’agneau quand c’est bien fait, surtout quand c’est un bon jarret du Québec, c’est absolument formidable. Il faut le faire braiser dans une cocotte tout doucement avec un savant mélange d’épices et d’aromates pour faire une sauce qui va être collante, presque comme une côte levée élégante.
Donc sortez vos faitouts et faites aller vos jarrets!
AuteurDanny St PierreDifficultéFacile
Préchauffez le four à 325°F
Dans une cocotte, saisissez les jarrets dans l’huile d’olive. Réservez sur une assiette.
Sautez vivement les légumes et ajoutez la pâte de tomates et les liquides.
Remettez les jarrets dans la cocotte, couvrez et mettez au four pendant 3 heures.
Pour un beau jarret bien brillant et une sauce collante, finissez la cuisson à broil en l’arrosant fréquemment.
Ingredients
Directions
Préchauffez le four à 325°F
Dans une cocotte, saisissez les jarrets dans l’huile d’olive. Réservez sur une assiette.
Sautez vivement les légumes et ajoutez la pâte de tomates et les liquides.
Remettez les jarrets dans la cocotte, couvrez et mettez au four pendant 3 heures.
Pour un beau jarret bien brillant et une sauce collante, finissez la cuisson à broil en l’arrosant fréquemment.