Parfois, on a envie de manger un bon poulet frit mais qu’on se le dise, les produits offerts en restauration rapide sont parfois de piètre qualité.

Aujourd’hui, je vous propose de faire vous-même votre sandwich de poulet frit à la façon sud-américaine! Par une belle journée ensoleillée, sortez votre friteuse dehors et préparez un poulet juteux et croustillant à souhait! 

AuteurDanny St PierreCatégorieDifficultéDifficile

Portions1 Serving
Préparation1 jourTemps de cuisson15 minsTemps total1 jour 15 mins

Pour 8 sandwichs
 4 poitrines de poulet désossées
 8 pains à burger moelleux
 laitue iceberg hachée finement
 rondelles de cornichon (si désiré)
Marinade
 2 tasses de babeurre
 ¼ tasse de saumure à cornichon
Pâte de panure
 1 tasse de farine
 ½ tasse de fécule de maïs
 2 c. à thé de poudre à pâte
 1 c. à thé de sel
 1 tasse d’eau
Panure sèche
 2 tasses de farine
 2 c. à thé de sel de céleri
 1 c. à thé de poivre
 ½ c. à thé de piment de cayenne
Mayonnaise babeurre et fines herbes
 5 à table de mayonnaise du commerce (idéalement légère)
 1 c. à thé de babeurre
 1 c. à thé de ciboulette
 1 c. à thé de persil
 1 c. à thé de thym
 poivre au goût

Préparation du poulet la veille
1

Avec un attendrisseur à viande ou un rouleau à pâte, aplatissez les poitrines de poulet pour obtenir une épaisseur la plus uniforme possible (environ 3/4 de pouce). Couper les poitrines en deux pour en faire deux sandwichs. Des morceaux uniformes seront plus faciles à cuire!

Mélangez tous les ingrédients de la marinade et déposez-y les poitrines. Mettre au frigo pour au moins 24 heures.

La méthode
2

Lorsque vous êtes prêts à préparer le souper, sortez les poitrines du frigo et égouttez-les et jetez la marinade.

Déposez-les ensuite dans le mélange de panure sèche, puis dans le mélange de pâte. Laissez égoutter la pâte quelques secondes puis replongez les morceaux une dernière fois dans la panure sèche pour compléter l’enrobage.

Faites frire vos poitrines dans la friteuse à une température de 350 degrés pour environ 10 minutes. Pour s’assurer que le poulet est bien cuit, insérez au centre un thermomètre et celui-ci doit indiquer une chaleur d’environ 65/70 degrés. Entre temps, faites griller vos pains au BBQ avec une chaleur indirecte.

Lorsque vos morceaux principaux sont prêts à être assemblés, badigeonnez votre pain généreusement de votre mayonnaise maison, garnissez-le de laitue et ajoutez-y des rondelles de cornichon si le cœur vous en dit!

Salade de chou en accompagnement
3

Retrouvez notre recette complète en cliquant ici!

Ingredients

Pour 8 sandwichs
 4 poitrines de poulet désossées
 8 pains à burger moelleux
 laitue iceberg hachée finement
 rondelles de cornichon (si désiré)
Marinade
 2 tasses de babeurre
 ¼ tasse de saumure à cornichon
Pâte de panure
 1 tasse de farine
 ½ tasse de fécule de maïs
 2 c. à thé de poudre à pâte
 1 c. à thé de sel
 1 tasse d’eau
Panure sèche
 2 tasses de farine
 2 c. à thé de sel de céleri
 1 c. à thé de poivre
 ½ c. à thé de piment de cayenne
Mayonnaise babeurre et fines herbes
 5 à table de mayonnaise du commerce (idéalement légère)
 1 c. à thé de babeurre
 1 c. à thé de ciboulette
 1 c. à thé de persil
 1 c. à thé de thym
 poivre au goût

Directions

Préparation du poulet la veille
1

Avec un attendrisseur à viande ou un rouleau à pâte, aplatissez les poitrines de poulet pour obtenir une épaisseur la plus uniforme possible (environ 3/4 de pouce). Couper les poitrines en deux pour en faire deux sandwichs. Des morceaux uniformes seront plus faciles à cuire!

Mélangez tous les ingrédients de la marinade et déposez-y les poitrines. Mettre au frigo pour au moins 24 heures.

La méthode
2

Lorsque vous êtes prêts à préparer le souper, sortez les poitrines du frigo et égouttez-les et jetez la marinade.

Déposez-les ensuite dans le mélange de panure sèche, puis dans le mélange de pâte. Laissez égoutter la pâte quelques secondes puis replongez les morceaux une dernière fois dans la panure sèche pour compléter l’enrobage.

Faites frire vos poitrines dans la friteuse à une température de 350 degrés pour environ 10 minutes. Pour s’assurer que le poulet est bien cuit, insérez au centre un thermomètre et celui-ci doit indiquer une chaleur d’environ 65/70 degrés. Entre temps, faites griller vos pains au BBQ avec une chaleur indirecte.

Lorsque vos morceaux principaux sont prêts à être assemblés, badigeonnez votre pain généreusement de votre mayonnaise maison, garnissez-le de laitue et ajoutez-y des rondelles de cornichon si le cœur vous en dit!

Salade de chou en accompagnement
3

Le sandwich de poulet frit