Il n’y a rien qui dit mieux: «je t’aime» qu’une belle soupe à l’oignon gratinée. Imaginez: c’est dans le four, les oignons caramélisés, un vrai bouillon fait maison recouvert de croûtons de baguette avec une petite pointe d’ail et un bon fromage québécois. C’est évidemment presque un repas et ça nous permet de manger un petit peu plus léger après. Quel beau classique à avoir dans son répertoire.
AuteurjtremblayDifficultéFacile
Récupérez la carcasse d’un poulet rôti, plongez-la dans 1,5 L d’eau et laissez frémir 1 heure.
Passez ensuite le bouillon au tamis et réservez.
Dans un faitout, faites saisir vivement les oignons et l’ail dans le beurre en brassant vigoureusement.
Baissez à feu moyen et laissez réduire de moitié en surveillant régulièrement.
Laissez coller au fond et enlevez du feu. Recommencez jusqu’à ce que vous obteniez des oignons soyeux et bien caramélisés.
Ajoutez 15 ml de farine et brassez.
Mouillez avec le bouillon de poulet, le vermouth, les aromates et les cubes de bouillon puis laissez mijoter 15 minutes.
Déposez dans 4 bols à gratiner, surmontez des tranches de baguette et du fromage.
Faites gratiner au four à broil pour 5 minutes ou jusqu’à ce que ce soit caramélisé.
Servez aussitôt.
Ingredients
Directions
Récupérez la carcasse d’un poulet rôti, plongez-la dans 1,5 L d’eau et laissez frémir 1 heure.
Passez ensuite le bouillon au tamis et réservez.
Dans un faitout, faites saisir vivement les oignons et l’ail dans le beurre en brassant vigoureusement.
Baissez à feu moyen et laissez réduire de moitié en surveillant régulièrement.
Laissez coller au fond et enlevez du feu. Recommencez jusqu’à ce que vous obteniez des oignons soyeux et bien caramélisés.
Ajoutez 15 ml de farine et brassez.
Mouillez avec le bouillon de poulet, le vermouth, les aromates et les cubes de bouillon puis laissez mijoter 15 minutes.
Déposez dans 4 bols à gratiner, surmontez des tranches de baguette et du fromage.
Faites gratiner au four à broil pour 5 minutes ou jusqu’à ce que ce soit caramélisé.
Servez aussitôt.