Le tartare de boeuf, c’est manger de la viande crue. Crue, mais bien assaisonnée. Évidemment il faut avoir confiance en son boucher, il faut commander de belles coupes. On peut travailler, si on est chanceux, avec du filet mignon.
Moi j’aime bien travailler le haut de surlonge ou le boston. La viande doit être excessivement fraîche. Je vous propose ma recette de tartare, pas très conventionnelle, mais tout de même en lien avec celles classiques. On va l’accompagner d’une belle salade de roquette et de frites juliennes maison.

Hachez au couteau le bœuf et gardez au frais.
Mélangez la viande aux autres ingrédients (sauf la roquette ) et divisez en 4 assiettes.
Couvrez de roquette et assaisonnez avec l’huile d’olive, sel et poivre au goût.
Ingredients
Directions
Hachez au couteau le bœuf et gardez au frais.
Mélangez la viande aux autres ingrédients (sauf la roquette ) et divisez en 4 assiettes.
Couvrez de roquette et assaisonnez avec l’huile d’olive, sel et poivre au goût.