Name: Mon tartare de boeuf
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: Les ingrédients; 600 g de haut de surlonge de bœuf (parlez à votre boucher, il va vous guider); 60 ml de mayonnaise du commerce faible en gras; 15 ml de moutarde de Dijon; 30 ml de câpres hachées; 60 ml de cornichons hachés; 15 ml de ketchup; 15 ml de sauce Worcestershire; 5 ml de sambal oelek; ¼ gousse d’ail hachée; ½ botte de persil hachée; ½ oignon rouge haché; 1 litre de roquette; Huile d’olive, sel et poivre au goût

Le tartare de boeuf, c’est manger de la viande crue. Crue, mais bien assaisonnée. Évidemment il faut avoir confiance en son boucher, il faut commander de belles coupes. On peut travailler, si on est chanceux, avec du filet mignon.

Moi j’aime bien travailler le haut de surlonge ou le boston. La viande doit être excessivement fraîche. Je vous propose ma recette de tartare, pas très conventionnelle, mais tout de même en lien avec celles classiques. On va l’accompagner d’une belle salade de roquette et de frites juliennes maison.

AuteurDanny St PierreDifficultéFacile

Portions1 Serving

Préparation25 mins

Les ingrédients

600 g de haut de surlonge de bœuf (parlez à votre boucher, il va vous guider)

60 ml de mayonnaise du commerce faible en gras

15 ml de moutarde de Dijon

30 ml de câpres hachées

60 ml de cornichons hachés

15 ml de ketchup

15 ml de sauce Worcestershire

5 ml de sambal oelek

¼ gousse d’ail hachée

½ botte de persil hachée

½ oignon rouge haché

1 litre de roquette

Huile d’olive, sel et poivre au goût

La méthode

Hachez au couteau le bœuf et gardez au frais.
Mélangez la viande aux autres ingrédients (sauf la roquette ) et divisez en 4 assiettes.
Couvrez de roquette et assaisonnez avec l’huile d’olive, sel et poivre au goût.

Ingredients