Préchauffez le four à 325°F
Dans une cocotte, saisissez les jarrets dans l’huile d’olive. Réservez sur une assiette.
Sautez vivement les légumes et ajoutez la pâte de tomates et les liquides.
Remettez les jarrets dans la cocotte, couvrez et mettez au four pendant 3 heures.
Pour un beau jarret bien brillant et une sauce collante, finissez la cuisson à broil en l’arrosant fréquemment.