La tire éponge, c’est vraiment un des mystères de la vie. Les anglais appellent ça de la honey comb taffy, c’est un caramel préparé avec du sirop de maïs ou du glucose. Une fois qu’il est bien doré et a atteint la bonne température, on ajoute du bicarbonate de soudre, ce qui le fera quadrupler de volume. On le laisse refroidir et ensuite on le taille en bâtonnets.
Si vous êtes vraiment gourmands, vous pouvez le tremper dans du chocolat noir. Vous obtiendrez alors vos propres «Crunchies» maison.
AuteurDanny St Pierre
Dans un faitout, chauffez le sirop de maïs et le sucre à 150 °C
Tapissez de papier parchemin un moule à rebord d’au moins 2 cm
Retirez du feu et fouettez le bicarbonate de soude. Attention, le mélange va gonfler.
Versez le mélange dans le moule et laissez refroidir au moins 1 heure.
Taillez et servez!
Ingredients
Directions
Dans un faitout, chauffez le sirop de maïs et le sucre à 150 °C
Tapissez de papier parchemin un moule à rebord d’au moins 2 cm
Retirez du feu et fouettez le bicarbonate de soude. Attention, le mélange va gonfler.
Versez le mélange dans le moule et laissez refroidir au moins 1 heure.
Taillez et servez!