Avec un attendrisseur à viande ou un rouleau à pâte, aplatissez les poitrines de poulet pour obtenir une épaisseur la plus uniforme possible (environ 3/4 de pouce). Couper les poitrines en deux pour en faire deux sandwichs. Des morceaux uniformes seront plus faciles à cuire!

Mélangez tous les ingrédients de la marinade et déposez-y les poitrines. Mettre au frigo pour au moins 24 heures.

Lorsque vous êtes prêts à préparer le souper, sortez les poitrines du frigo et égouttez-les et jetez la marinade.

Déposez-les ensuite dans le mélange de panure sèche, puis dans le mélange de pâte. Laissez égoutter la pâte quelques secondes puis replongez les morceaux une dernière fois dans la panure sèche pour compléter l’enrobage.

Faites frire vos poitrines dans la friteuse à une température de 350 degrés pour environ 10 minutes. Pour s’assurer que le poulet est bien cuit, insérez au centre un thermomètre et celui-ci doit indiquer une chaleur d’environ 65/70 degrés. Entre temps, faites griller vos pains au BBQ avec une chaleur indirecte.

Lorsque vos morceaux principaux sont prêts à être assemblés, badigeonnez votre pain généreusement de votre mayonnaise maison, garnissez-le de laitue et ajoutez-y des rondelles de cornichon si le cœur vous en dit!