Égouttez les haricots et jetez l'eau de trempage.

Dans un gros chaudron, versez les haricots ainsi que l'eau, les oignons tranchés, la moutarde sèche et la mélasse.

Vous devez vous assurer que l'eau recouvre entièrement les haricots sans quoi il vous faudra ajouter de l'eau.

Portez le tout à ébullition et faites bouillir pendant 10 minutes.

Pour l'épaule de porc, on débute par piquer la pièce de viande avec les gousses d'ail fendues en deux qui ont été pelées.

Déposez l'épaule de porc dans une rôtissoire à grande capacité et enrobez de sirop d'érable.

Faites cuire au four à 500° F (260° C), pendant 10 à 15 minutes pour que la couenne commence à dorer.

Versez les haricots dans la rôtissoire et poursuivez la cuisson à couvert à 250° F (120° C), pendant huit heures.