Print Options:

Épaule de porc braisée et bines brunes

Yields1 ServingPrep Time20 minsCook Time7 hrs 40 minsTotal Time8 hrs

Ingrédients
 1 épaule de cochon (environ 12 lbs ou 5 kg)
 10 gousses d'ail
 ½ c. à soupe de piment chili séché
 ½ tasse de sirop d'érable
 2 lbs de haricots blancs (navy, coco), ayant trempés pendant une nuit dans 8 tasses d'eau
 16 tasses d'eau
 ½ lb de bacon
 2 gros oignons
 ½ c. à soupe de moutarde sèche
 1 tasse de mélasse
 sel
La méthode
1

Égouttez les haricots et jetez l'eau de trempage.

Dans un gros chaudron, versez les haricots ainsi que l'eau, les oignons tranchés, la moutarde sèche et la mélasse.

Vous devez vous assurer que l'eau recouvre entièrement les haricots sans quoi il vous faudra ajouter de l'eau.

Portez le tout à ébullition et faites bouillir pendant 10 minutes.

Pour l'épaule de porc, on débute par piquer la pièce de viande avec les gousses d'ail fendues en deux qui ont été pelées.

Déposez l'épaule de porc dans une rôtissoire à grande capacité et enrobez de sirop d'érable.

Faites cuire au four à 500° F (260° C), pendant 10 à 15 minutes pour que la couenne commence à dorer.

Versez les haricots dans la rôtissoire et poursuivez la cuisson à couvert à 250° F (120° C), pendant huit heures.