J’aime bien manger de la dinde pendant le temps des fêtes. Mais puisque nos tables sont vraiment bien garnies et que nos familles sont un peu plus petites, c’est l’occasion d’explorer d’autre avenues avec cette volaille traditionnelle.
Une façon originale, c’est de travailler la cuisse pour avoir à la fois de la viande brune fondante, mais surtout un très très bon gravy. J’aime y ajouter des canneberges congelées pour donner un petit côté acidulé. Cette préparation nous évite de faire des atocas et se marie très bien avec nos petites boulettes végé.
AuteurDanny St PierreDifficultéFacile
Préchauffez le four à 325 °F.
Enfarinez les cuisses de dindon et assaisonnez de sel et de poivre.
Dans une cocotte, faites saisir les cuisses à l’huile pour les colorer de chaque côté et réservez-les. Dans la cocotte encore chaude, faites sauter l’oignon et l’ail.
Remettez les cuisses et ajoutez les autres ingrédients. Mouillez à la hauteur avec de l’eau.
Faites cuire au four à 325 °F pendant 2 heures, retirez les cuisses et effilochez-les.
Ajustez la sauce au goût.
Remettez la viande dans la sauce, assaisonnez.
À savoir: Cette recette se congèle très bien dans un sac refermable à plat.
Ingredients
Directions
Préchauffez le four à 325 °F.
Enfarinez les cuisses de dindon et assaisonnez de sel et de poivre.
Dans une cocotte, faites saisir les cuisses à l’huile pour les colorer de chaque côté et réservez-les. Dans la cocotte encore chaude, faites sauter l’oignon et l’ail.
Remettez les cuisses et ajoutez les autres ingrédients. Mouillez à la hauteur avec de l’eau.
Faites cuire au four à 325 °F pendant 2 heures, retirez les cuisses et effilochez-les.
Ajustez la sauce au goût.
Remettez la viande dans la sauce, assaisonnez.
À savoir: Cette recette se congèle très bien dans un sac refermable à plat.