La variante consiste à remplacer le café par du sirop de fruits frais. Utilisez des petits fruits des champs frais de saison. Suffit de les broyer pour obtenir un sirop dans lequel on viendra tremper les doigts de dame.

Mettre l'eau, le sucre et les framboises dans une marmite et les cuire à frémissement. Filtrer ce coulis dans un tamis pour en retirer les pépins. Mettre au congélateur, à plat, dans un sac à fermeture à glissière.

Dans un bol clair (le moule à trifle est notre modèle), disposer les doigts de dame au fond: ne pas avoir peur de les casser pour bien couvrir. Les faire tremper dans tout le sirop de framboises.

Faire mousser le sucre et les oeufs. Plier le mascarpone et couvrir le moule de cet appareil crémeux.

Décorer de framboises fraîches et d'une pluie de sucre glace tamisé.