Bien enrober votre viande d’huile, de sel et de poivre. La quantité d’assaisonnements varie selon vos goûts. Lorsque votre plaque ou votre poêle est bien huilée et bien chaude sur le BBQ, saisissez votre steak côté gras en premier lieu durant 5 minutes (ce temps de cuisson convient pour un steak de bonne épaisseur, diminuez la durée si vous optez pour une coupe différente de celle suggérée!).

Par la suite, saisissez tous les autres côtés 2 minutes chacun. Insérez votre thermomètre dans la viande et quand vous aurez atteint une température de 55 degrés celsius au cœur, retirez la viande de la plaque et laissez-la reposer sur une autre plaque, à l’air libre, sans chaleur et sans la recouvrir.

Le temps de repos est très important pour bien distribuer le jus à l’intérieur de la viande et non dans le fond de votre assiette lorsque vous la couperez.

Bien mélanger les ingrédients afin d’enrober les pommes de terre. Déposez le tout à plat sur un papier d’aluminium et recouvrez d’un autre papier. Pliez les rebords à la manière d’un ravioli pour que la papillote se tienne. Envoyez-la sur la grille pendant une vingtaine de minutes et évaluez la cuisson, poursuivre au besoin.

Après avoir saisi vos steaks, ouvrez la papillote et déposez les pommes de terre sur la plaque pour compléter la cuisson dans le jus de la viande. Cette dernière étape est effectuée pendant le temps de repos de votre viande!

Tout sera prêt à être servi en même temps! Pour déguster la viande, j’aime ajouter du sel et du poivre. Vous pouvez très bien verser un filet de votre sauce préférée ou même du raifort!

Avec un repas aussi copieux et goûteux, vous pouvez simplement vous procurer un bon vin Syrah qui se mariera bien avec votre repas.

Avec son arôme fumé et poivré, le Syrah est un vin rond, chaud, qui accompagne très bien ce genre de repas.