J’aime beaucoup jouer avec les classiques et qui dit classique dit, Bloody Caesar. Par contre, pour le faire de façon saisonnière et intéressante, j’ai décidé de vous proposer une recette de jus de tomates ainsi que des marinades pour le garnir. Le jus de tomates se fait bien quand celles-ci sont en saison et pour aller chercher le petit côté clamato, j’aime bien utiliser de la sauce poisson qu’on retrouve dans la cuisine de l’Asie du sud-est.

Pour les marinades, on prend nos légumes favoris et on les fait tremper dans une saumure universelle qui se fait très bien. Soyez créatifs avec votre Bloody Caesar et amusez-vous!

AuteurDanny St PierreCatégorieDifficultéFacile

Portions1 Serving

Pour un verre
 2 oz de vodka
 5 oz jus de tomates maison
 Marinades au goût (les gros cornichons casher sont délicieux) pour garnir
Jus de tomates maison
 4 grosses tomates cœur de bœuf
 jus et zeste de 1 citron
 30 ml de sauce poisson
 5 ml d’oignon en poudre

La méthode
1

Coupez les tomates en quartiers, assaisonnez avec les autres ingrédients et laissez mariner 30 minutes.

Passez le mélange au vitamix et réservez.

Au moment de servir, assemblez votre cocktail dans un verre haut de 12 oz (highball) avec le contour trempé dans le sel de céleri et plein de glace!

Marinade
2

Quand c’est la saison des récoltes, c’est le fun de faire des marinades puisque ça étire un peu le beau temps tout au long de l’hiver. Quand on fait des trucs spécifiques comme le Bloody Caesar, j’aime avoir une petite garniture déjà prête pour décorer et accompagner ce grand classique qui nous permet de manger nos légumes en début de repas. Je suis un grand fan des haricots jaunes avec la saumure, des choux-fleurs et surtout, des céleris.

3

Ingrédients

1 lb de légumes à mariner
4 tasses de vinaigre de vin blanc
1 tasse d’eau
2 tasses de sucre
4 gousses d’ail pelées
4 tiges de thym
1 c à thé de graines de coriandre
1 c à thé de graines de fenouil
1 c à thé de graines de moutarde
½ c à thé de poivre noir en grains

Exemple de légumes à mariner

Haricots jaunes
Branche de céleri
Bouquets de chou-fleur
Carottes fines coupées en 2

La méthode

Dans des pots massons de deux litres, insérez vos légumes à mariner et placez 2 tiges de thym dans chaque bocal. Dans une petite casserole, portez à ébullition à feu moyen-élevé le reste des ingrédients. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Laissez refroidir à la température ambiante.Versez votre saumure refroidie dans les pots sur vos légumes, en laissant un espace de ½ pouce au sommet . Laissez mariner au frigo au moins 3 jours avant de servir.

Ingredients

Pour un verre
 2 oz de vodka
 5 oz jus de tomates maison
 Marinades au goût (les gros cornichons casher sont délicieux) pour garnir
Jus de tomates maison
 4 grosses tomates cœur de bœuf
 jus et zeste de 1 citron
 30 ml de sauce poisson
 5 ml d’oignon en poudre

Directions

La méthode
1

Coupez les tomates en quartiers, assaisonnez avec les autres ingrédients et laissez mariner 30 minutes.

Passez le mélange au vitamix et réservez.

Au moment de servir, assemblez votre cocktail dans un verre haut de 12 oz (highball) avec le contour trempé dans le sel de céleri et plein de glace!

Marinade
2

Quand c’est la saison des récoltes, c’est le fun de faire des marinades puisque ça étire un peu le beau temps tout au long de l’hiver. Quand on fait des trucs spécifiques comme le Bloody Caesar, j’aime avoir une petite garniture déjà prête pour décorer et accompagner ce grand classique qui nous permet de manger nos légumes en début de repas. Je suis un grand fan des haricots jaunes avec la saumure, des choux-fleurs et surtout, des céleris.

3

Ingrédients

1 lb de légumes à mariner
4 tasses de vinaigre de vin blanc
1 tasse d’eau
2 tasses de sucre
4 gousses d’ail pelées
4 tiges de thym
1 c à thé de graines de coriandre
1 c à thé de graines de fenouil
1 c à thé de graines de moutarde
½ c à thé de poivre noir en grains

Exemple de légumes à mariner

Haricots jaunes
Branche de céleri
Bouquets de chou-fleur
Carottes fines coupées en 2

La méthode

Dans des pots massons de deux litres, insérez vos légumes à mariner et placez 2 tiges de thym dans chaque bocal. Dans une petite casserole, portez à ébullition à feu moyen-élevé le reste des ingrédients. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Laissez refroidir à la température ambiante.Versez votre saumure refroidie dans les pots sur vos légumes, en laissant un espace de ½ pouce au sommet . Laissez mariner au frigo au moins 3 jours avant de servir.

Cesar Desjardins