Coupez les tomates en quartiers, assaisonnez avec les autres ingrédients et laissez mariner 30 minutes.
Passez le mélange au vitamix et réservez.
Au moment de servir, assemblez votre cocktail dans un verre haut de 12 oz (highball) avec le contour trempé dans le sel de céleri et plein de glace!
Quand c’est la saison des récoltes, c’est le fun de faire des marinades puisque ça étire un peu le beau temps tout au long de l’hiver. Quand on fait des trucs spécifiques comme le Bloody Caesar, j’aime avoir une petite garniture déjà prête pour décorer et accompagner ce grand classique qui nous permet de manger nos légumes en début de repas. Je suis un grand fan des haricots jaunes avec la saumure, des choux-fleurs et surtout, des céleris.
Ingrédients
1 lb de légumes à mariner
4 tasses de vinaigre de vin blanc
1 tasse d’eau
2 tasses de sucre
4 gousses d’ail pelées
4 tiges de thym
1 c à thé de graines de coriandre
1 c à thé de graines de fenouil
1 c à thé de graines de moutarde
½ c à thé de poivre noir en grains
Exemple de légumes à mariner
Haricots jaunes
Branche de céleri
Bouquets de chou-fleur
Carottes fines coupées en 2
La méthode
Dans des pots massons de deux litres, insérez vos légumes à mariner et placez 2 tiges de thym dans chaque bocal. Dans une petite casserole, portez à ébullition à feu moyen-élevé le reste des ingrédients. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Laissez refroidir à la température ambiante.Versez votre saumure refroidie dans les pots sur vos légumes, en laissant un espace de ½ pouce au sommet . Laissez mariner au frigo au moins 3 jours avant de servir.