Qu’est-ce qu’une tourtière? Est-ce une tarte avec de la viande hachée liée avec un peu de patates dedans? Lorsqu’on habite près de Montréal, en ville, c’est ce qu’on croit. Par contre, dès que vous allez un peu plus vers le nord, il y a des cipailles et quand vous traversez le royaume, au Saguenay et au Lac St-Jean, il y a la tourtière.
On remplit une grosse cocotte d’une quantité phénoménale, voire gargantuesque de viande, de pommes de terre taillées en petits dés, d’oignons, d’aromates, d’un peu de sel et de poivre, de quelques épices et surtout, d’une délicieuse pâte à tarte. On recouvre tout ça et on laisse cuire doucement au four. Vous serez ainsi prêt à recevoir une armée de gens heureux qui vont manger ce plat ô combien délicieux.
AuteurDanny St PierreCatégoriePlats principauxDifficultéMoyenne
Préchauffez le four à 300 °F.
Abaissez la pâte et chemisez* une cocotte profonde. Déposez la pâte au fond de la cocotte et taillez le tour de façon à en obtenir assez pour refermer à la toute fin.
Mélangez tous les ingrédients (sauf l’oeuf battu) et déposez dans la cocotte.
Badigeonnez d’œuf la circonférence de la pâte et recouvrez la cocotte.
Pincez la pâte pour bien sceller, taillez un trou au centre et badigeonnez d’œuf.
Faites cuire au four pour au moins 5 heures à 300 °F.
Servez avec du ketchup maison
*Chemiser: Graisser un contenant avec du beurre et recouvrir le fond et les parois de farine.
À savoir: Vous pouvez congeler la tourtière crue. Une fois dégelée, faites-la cuire 6 heures au four plutôt que 5.
Ingredients
Directions
Préchauffez le four à 300 °F.
Abaissez la pâte et chemisez* une cocotte profonde. Déposez la pâte au fond de la cocotte et taillez le tour de façon à en obtenir assez pour refermer à la toute fin.
Mélangez tous les ingrédients (sauf l’oeuf battu) et déposez dans la cocotte.
Badigeonnez d’œuf la circonférence de la pâte et recouvrez la cocotte.
Pincez la pâte pour bien sceller, taillez un trou au centre et badigeonnez d’œuf.
Faites cuire au four pour au moins 5 heures à 300 °F.
Servez avec du ketchup maison
*Chemiser: Graisser un contenant avec du beurre et recouvrir le fond et les parois de farine.
À savoir: Vous pouvez congeler la tourtière crue. Une fois dégelée, faites-la cuire 6 heures au four plutôt que 5.