La crème caramel, c’est un dessert de cuisinier et non un dessert de pâtissier. En bref, c’est un flanc. On fait un caramel qu’on dépose dans le fond d’un ramequin….
Les recettes de la semaine Desserts
Granita à la pêche
Depuis plusieurs années, je passe un peu de temps en Italie chaque été et c’est là que j’ai découvert le granita. Qu’est-ce que c’est le granita? Et bien c’est une…
Parfait glacé au chocolat noir
Le parfait glacé est une technique bien française qui consiste à utiliser à la fois du chocolat noir de grande qualité, de la crème qu’on fait fouetter et des œufs…
Torta au chocolat et aux noisettes
Des noisettes grillées au four et concassées, du chocolat noir, du beurre, des oeufs, du sucre et le tour est joué. Une cuisson un peu lente que l’on arrête quand…
Truffes de dattes à l’orange
Moi, je suis un gros fan de truffes dans la vie. Je préfère les acheter que de les faire, parce que pour obtenir de belles truffes avec de la ganache…