Le caldo verde est une soupe au chou vert foncé.On peut prendre du chou cavalier, mais aussi du kale qu’on retrouve de plus en plus sur nos tables. Ce potage à base de bon bouillon de volaille est agrémenté de pommes de terre, d’huile d’olive, d’ail et surtout, de saucisson fumé appelé chorizo. Les Portugais l’aiment beaucoup pour les gros morceaux de porc bien salés et bien fumés qu’il contient. Ça vient parfumer le bouillon et en fait un repas en soi. On le sert en petites quantités pour faire une belle entrée pour notre repas.
AuteurDanny St PierreDifficultéFacile
Dans un faitout, faites cuire le chorizo, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré et réservez.
Ajoutez l’oignon dans la casserole, avec le sel et le chili broyé, et faites suer 5 minutes.
Ajoutez l’ail et les pommes de terre et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Versez le bouillon de poulet et amenez à ébullition à feu moyen-fort.
Réduisez le feu et laissez mijoter, à couvert, avec le kale jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
Écrasez les pommes de terre à la fourchette.
Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et la moitié des tranches de chorizo.
Versez la soupe dans des bols et ajoutez un filet d’huile d’olive, si désiré.
Ingredients
Directions
Dans un faitout, faites cuire le chorizo, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré et réservez.
Ajoutez l’oignon dans la casserole, avec le sel et le chili broyé, et faites suer 5 minutes.
Ajoutez l’ail et les pommes de terre et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Versez le bouillon de poulet et amenez à ébullition à feu moyen-fort.
Réduisez le feu et laissez mijoter, à couvert, avec le kale jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
Écrasez les pommes de terre à la fourchette.
Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et la moitié des tranches de chorizo.
Versez la soupe dans des bols et ajoutez un filet d’huile d’olive, si désiré.