La daube de boeuf est un grand classique de la cuisine française. C’est une préparation faite avec les parties les plus nerveuses du boeuf. Ça peut être du jarret, du gîte, de l’épaule, de la palette. Ne prenez pas votre beau filet mignon pour faire ça, mais plutôt des pièces brutes et qui ne se mangent pas en steak. On fait braiser tout ça avec beaucoup de vin rouge, quelques olives, des petits oignons et on laisse mijoter tout doucement.
Ça va sentir bon dans la maison et vos invités vont tout simplement capoter!
AuteurDanny St PierreDifficultéFacile
Préchauffez le four à 325 °F.
Dans une cocotte sur le feu, sautez vivement les cubes de bœuf pour qu’ils soient bien colorés.
Retirez la viande, ajoutez les légumes (sauf les pommes de terre) et faites rissoler 5 minutes.
Ajoutez la pâte de tomates et brassez doucement pendant 1 minute.
Remettez la viande, ajoutez l’ail, la feuille de laurier, le clou de girofle et l’origan.
Mouillez au vin rouge et au bouillon de bœuf.
Couvrez et faites cuire au four à 325 °F pour 3 heures.
Ajoutez les pommes de terre et les olives, couvrez et retournez au four pour 1 heure.
Rectifiez l’assaisonnement (sel et poivre) et servez aussitôt.
Ingredients
Directions
Préchauffez le four à 325 °F.
Dans une cocotte sur le feu, sautez vivement les cubes de bœuf pour qu’ils soient bien colorés.
Retirez la viande, ajoutez les légumes (sauf les pommes de terre) et faites rissoler 5 minutes.
Ajoutez la pâte de tomates et brassez doucement pendant 1 minute.
Remettez la viande, ajoutez l’ail, la feuille de laurier, le clou de girofle et l’origan.
Mouillez au vin rouge et au bouillon de bœuf.
Couvrez et faites cuire au four à 325 °F pour 3 heures.
Ajoutez les pommes de terre et les olives, couvrez et retournez au four pour 1 heure.
Rectifiez l’assaisonnement (sel et poivre) et servez aussitôt.