Quand on parle de simplicité, le carpaccio en est un parfait représentant. On prend un filet mignon de boeuf de grande qualité qu’on fait saisir au congélateur juste pour qu’il soit facile à trancher.
On fait de très fines tranches sur lesquelles on vient déposer une mayonnaise maison savoureuse et quelques feuilles de persil. Vous allez voir, c’est très simple, mais d’une grande élégance.
AuteurDanny St PierreDifficultéFacile
Congelez le filet mignon de bœuf pour 1 heure, sortez-le et tranchez-le finement.
Déposez sur 4 assiettes et réservez.
Fouettez l’œuf, le jus d’un quartier de citron et la moutarde vigoureusement. Continuez à fouetter en ajoutant l’huile en un mince filet jusqu’à obtention d’une mayonnaise. Ajoutez ensuite l’ail et le filet d’anchois. Réservez.
Versez la mayonnaise sur la viande, quelques feuilles de persil et parsemez de fleur de sel et de poivre au goût. Décorez avec les 3 quartiers de citron.
Ingredients
Directions
Congelez le filet mignon de bœuf pour 1 heure, sortez-le et tranchez-le finement.
Déposez sur 4 assiettes et réservez.
Fouettez l’œuf, le jus d’un quartier de citron et la moutarde vigoureusement. Continuez à fouetter en ajoutant l’huile en un mince filet jusqu’à obtention d’une mayonnaise. Ajoutez ensuite l’ail et le filet d’anchois. Réservez.
Versez la mayonnaise sur la viande, quelques feuilles de persil et parsemez de fleur de sel et de poivre au goût. Décorez avec les 3 quartiers de citron.