Le secret du succès pour cette recette réside dans le babeurre! La pâte feuilletée est tout simplement divine. Pour de meilleurs résultats, travaillez avec du beurre froid et évitez de trop pétrir la pâte!

AuteurDanny St PierreCatégorieDifficultéFacile

Portions1 Serving
Préparation20 minsTemps de cuisson25 minsTemps total45 mins

Pour une douxaine
 ½ c. à thé de poudre à pâte
 2 c. à thé de sel kasher
 2 c. à thé de sucre
 ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
 3 ½ tasses de farine tout usage
 1 tasse de beurre froid
 1 tasse de babeurre

La méthode
1

Préchauffez le four à 425°F.

Mélangez la poudre à pâte, le sel, le sucre, le bicarbonate de soude et la farine au robot culinaire.

Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu'à ce que les plus gros morceaux de beurre aient la taille d'un pois. Transférez dans un grand bol et versez progressivement le babeurre sur le dessus, en mélangeant à la fourchette au fur et à mesure.

Pétrissez le mélange plusieurs fois dans un bol jusqu'à l'obtention d'une pâte qui pourrait sembler un peu sèche, mais c'est normal!

Étalez sur le comptoir pour former un carré d'un pouce d'épais. À l'aide d'un couteau, divisez en 4 sections et empilez les morceaux de pâtes les uns sur les autres en appuyant.

Mettre de la farine sur la surface et roulez la pâte pour obtenir un rectangle d'un pouce d'épaisseur.

Avec un emporte-pièce il suffit de découper une douzaine de biscuits que l'on dépose sur une plaque recouverte d'un papier parchemin.

Badigeonnez les biscuits de beurre fondu et mettez au four. Réduisez la température du four à 400 °F et faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus, environ 20–25 minutes.

Ingredients

Pour une douxaine
 ½ c. à thé de poudre à pâte
 2 c. à thé de sel kasher
 2 c. à thé de sucre
 ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
 3 ½ tasses de farine tout usage
 1 tasse de beurre froid
 1 tasse de babeurre

Directions

La méthode
1

Préchauffez le four à 425°F.

Mélangez la poudre à pâte, le sel, le sucre, le bicarbonate de soude et la farine au robot culinaire.

Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu'à ce que les plus gros morceaux de beurre aient la taille d'un pois. Transférez dans un grand bol et versez progressivement le babeurre sur le dessus, en mélangeant à la fourchette au fur et à mesure.

Pétrissez le mélange plusieurs fois dans un bol jusqu'à l'obtention d'une pâte qui pourrait sembler un peu sèche, mais c'est normal!

Étalez sur le comptoir pour former un carré d'un pouce d'épais. À l'aide d'un couteau, divisez en 4 sections et empilez les morceaux de pâtes les uns sur les autres en appuyant.

Mettre de la farine sur la surface et roulez la pâte pour obtenir un rectangle d'un pouce d'épaisseur.

Avec un emporte-pièce il suffit de découper une douzaine de biscuits que l'on dépose sur une plaque recouverte d'un papier parchemin.

Badigeonnez les biscuits de beurre fondu et mettez au four. Réduisez la température du four à 400 °F et faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus, environ 20–25 minutes.

Biscuits au babeurre