Le poulet, c’est souvent ce qui nous vient en tête lorsqu’on parle de cuisine portugaise. Évidemment, on sent déjà l’odeur de brasier du charbon de bois et de la peau qui caramélise. Mais en hiver, qu’est-ce qu’on fait quand on veut manger du poulet portugais? Je vais vous le dire! On le fait au four, à broil, à la maison. Assurez-vous d’avoir une hotte qui aspire correctement avant de procéder.
Vous prenez votre poulet que vous coupez en huit morceaux et n’ayez pas peur d’aller sur YouTube pour voir comment le couper. Il faut bel et bien séparer le pilon du haut de cuisse, de la poitrine, ainsi que l’aile de la poitrine pour faire de beaux morceaux qui se prennent à la main. Vous faites mariner un bon douze heures dans une sauce spéciale et ensuite vous envoyez à broil au four pour caraméliser la peau, juste avant de terminer doucement la cuisson du dessous. Servez ce plat irrésistible avec une salade et la victoire est à vous!
AuteurDanny St PierreDifficultéFacile
Suez l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez le paprika et la sauce Piri piri.
Ajoutez le vin et le bouillon et faites réduire de moitié.
Montez au beurre et réservez.
Taillez le poulet en 8 (comme un coq au vin, allez voir sur YouTube)
Salez le poulet et ajoutez le citron en rondelles puis la moitié de la sauce spéciale dans un contenant hermétique.
Faites mariner 12 heures au frais.
Chauffez votre four à broil, placez la grille au tiers supérieur du four.
Placez le poulet sur une plaque, peau par en haut et faites griller 2 minutes.
Retournez le poulet et faites griller 2 minutes.
Retournez pour que le peau soit de nouveau sur le dessus et badigeonnez avec un peu de sauce. Baissez le four à 350 °F et faites cuire environ 30 minutes.
Servez avec la sauce et une belle salade citronnée.
Ingredients
Directions
Suez l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez le paprika et la sauce Piri piri.
Ajoutez le vin et le bouillon et faites réduire de moitié.
Montez au beurre et réservez.
Taillez le poulet en 8 (comme un coq au vin, allez voir sur YouTube)
Salez le poulet et ajoutez le citron en rondelles puis la moitié de la sauce spéciale dans un contenant hermétique.
Faites mariner 12 heures au frais.
Chauffez votre four à broil, placez la grille au tiers supérieur du four.
Placez le poulet sur une plaque, peau par en haut et faites griller 2 minutes.
Retournez le poulet et faites griller 2 minutes.
Retournez pour que le peau soit de nouveau sur le dessus et badigeonnez avec un peu de sauce. Baissez le four à 350 °F et faites cuire environ 30 minutes.
Servez avec la sauce et une belle salade citronnée.