La crème de courge est un des potages les plus faciles à réaliser. Pour que ce potage soit vraiment excitant, on y ajoute une petite touche de yaourt bien frais…
Échine de porc à l’étouffée
L’échine de porc, ou le soc, est une partie qui part de l’épaule et qui va jusqu’au cou de la dite bête. C’est une pièce qui, mangée comme un petit…
Tombée de chou pimentée
Le porc à l’étouffé m’inspire une garniture qui est tout aussi réconfortante: la tombée de chou bien pimentée. D’un côté, on a du porc fondant avec des pommes de terres…
Carpaccio de filet de boeuf
Quand on parle de simplicité, le carpaccio en est un parfait représentant. On prend un filet mignon de boeuf de grande qualité qu’on fait saisir au congélateur juste pour qu’il…
Risotto aux champignons truffés
Le risotto fait partie de mes plus vieux souvenirs de cuisine à la télévision. Je me souviens avoir vu Soeur Angèle brasser du riz avec une cuillère de bois qui…