Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les dattes et laissez tremper 15 minutes. Égouttez.
Dans un robot culinaire, déposez les dattes, le zeste et le jus des oranges, la moitié du cacao et une pincée de sel. Réduisez le tout en purée. (Texture semblable à une purée pour carrés aux dattes) Laissez refroidir.
Façonnez en boules d’une cuillerée à table
Roulez dans le cacao et réservez.