Le secret du tandoori, c'est la marinade! Vous devez préparer votre poulet la veille de préférence ou au moins deux heures à l'avance.
Dans un sac refermable, on mélange les épices, l'huile et le yogourt avec les cubes de poulet. Par osmose, le poulet va se gorger de yogourt et de saveurs, ce qui lui donnera la tendreté recherchée.
Ces recettes sont formulées pour 8 convives, mais peuvent très bien être adaptées.
Pour la version facile, je vous suggère l’utilisation du BBQ ainsi que des bonnes vieilles brochettes en métal.
Au BBQ, après avoir huilé la grille, cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète du poulet.
Pour les plus téméraires, vous pouvez expérimenter de concevoir vous-même un Tandoor en utilisant un baril de métal d’un diamètre d’environ 12 à 24 pouces.
Il faudra percer des trous afin d’y insérer les brochettes et ainsi, garder la cuisson à l’abri du vent.
Mélangez tous les ingrédients dans un chaudron. Faites cuire à couvert durant 15 minutes et laissez reposer à couvert 15 minutes.
Garnissez votre sandwich au choix selon vos goûts en incorporant les cubes de poulet!
Pour accompagner mon sandwich de pain naan, j’aime bien ajouter un riz basmati, histoire de rester dans la thématique.
Avec les plats épicés à l'indienne, on peut se permettre de les accompagner avec une bonne bière légère ou une «bière de soif» comme certains l’appellent.
Je pense notamment à une bière blonde de microbrasserie, moins forte en alcool et plus expérimentale. Je déconseille les bières brunes, plus fortes qui risquent de se mettre sur le chemin du plat.
Pour les adeptes de bulles, le mariage peut être tout aussi intéressant.
Les plus audacieux pourront opter pour un Gewurztraminer bien frais, un cépage d'Alsace qui ne laisse personne indifférent.
Serving Size 8