Nettoyez les pommes de terre, mais conservez la peau. On les met ensuite à cuire dans un chaudron d’eau froide bien salée. Lorsqu’elles commencent à être tendres, mais encore assez fermes, éteingnez le feu et laissez-les reposer sur le rond pendant une dizaine de minutes pour qu’elles se gorgent d’eau. Égouttez-les par la suite et coupez-les en dés d’environ 2cm par 2cm. Laissez refroidir quelques minutes avant d’assembler la salade.
En même temps que les pommes de terre, mettez les oeufs dans l’eau à bouillir. Lorsque l’eau bout, calculez environ 10 minutes et plongez ensuite les oeufs dans de l’eau glacée. Écaillez, tranchez et mettez la moitié des oeufs avec les pommes de terre cuites. Réservez l’autre moitié. Déposez tous les ingrédients (et la mayonnaise si désirée) dans un bol et bien mélanger.
Au moment de servir la salade, râpez le reste des oeufs sur le dessus de votre présentation pour une belle décoration.
Ingrédients:
1 bouquet de cresson
le zeste et le jus d'un citron
filet d'huile d'olive
sel (ou fleur de sel)
La méthode
Lavez, essorez le cresson et déposez-le dans un bol. Ajoutez un filet d'huile, le zeste, le jus de citron et complétez avec un beau sel fin, si vous en avez sous la main! Brassez et servez !