Préchauffez le four à 350 °F.
Taillez la courge en deux sur le sens de la longueur et épépinez.
Huilez les demi-courges et assaisonnez de sel et de poivre.
Taillez une petite tranche du galbe pour que chaque demie puisse s’appuyer et être stable.
Déposez les demi-courges sur une plaque à pâtisserie.
Déposez la chair à saucisse dans un bol, ajoutez la chapelure et le fromage puis mélangez.
Remplissez la cavité de chaque demi-courge avec ce mélange et ajoutez-en sur toute la surface des demi-courges.
Faites rôtir au four pendant 1 heure.
Garnissez de persil effeuillé et servez aussitôt.
Accompagnez de riz basmati et d’un quartier de citron.