Dans un faitout, étuver au beurre bien salé les oignons blancs jusqu'à ce qu'ils colorent. Retirer du feu, toujours couvert pour décroûter les sucs. Répéter 3 fois jusqu'à ce que les oignons aient bien compris l'importance d'un brun bien intense.
Ajouter le sachet de préparation à fondue suisse et brasser pour le rendre lisse. Ajouter la muscade, le persil et la pointe d'ail, retirer du feu pour un moment de répit.
Tartiner équitablement la garniture sur 4 tranches de pain long. Recouvrir de 4 tranches de pain et empiler tous les sandwichs. Réserver les futurs grilled cheese bien emmitouflés au congélateur, dans des sacs à fermeture à glissière.
La veille du service, décongeler et les tailler en petits triangles.
Saisir au beurre de chaque côté au moment de servir!