Rincez les pommes de terre à grande eau, l’eau doit être claire.
Épongez bien.
Chauffez une friteuse à 300 °F et faites blanchir les juliennes (cuites sans être colorées).
Réservez.
Chauffez la friteuse à 375 °F et colorez les juliennes.
Assaisonnez et réservez
Ces frites sont aussi savoureuses chaudes qu’à température de la pièce.