Dans un faitout, faites suer les oignons dans le beurre, ajoutez la courge et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le bouillon et faites cuire 15 minutes jusqu’à ce que la courge soit moelleuse. Passez le tout au mélangeur, assaisonnez de muscade, de sel et de poivre.
Servez avec une cuillerée de yaourt, une pincée de ciboulette et des biscuits amaretti écrasés.