Dans une casserole, chauffez le sucre, l’eau et le sirop de maïs jusqu’à 145 °C
Ajoutez le beurre et la crème puis fouettez jusqu’à ce que le mélange atteigne 120 °C
Réservez dans un moule légèrement beurré pour que la mixture soit d’une hauteur de 1 cm et réfrigérez.
Taillez en bonbons et emballez dans du papier ciré.